Нашата история
Всичко е заради вкуса.
Това не е история за ресторант. Това е история за един човек, който не приема компромиси с храната, и за бургерите, които направи заради това.
Човекът
Не съм професионален готвач.
Така започва Любомир Пампулов, когато говори за Burger Bar. И веднага добавя: когато става дума за храна, е много педантичен. Когато готви нещо, влага цялата си душа и страст.
За всички е просто Любо.
„Който ме познава, знае, че когато става дума за храна, съм много педантичен.“
№1 · Банкя · 2020
Отворихме две седмици преди всичко да затвори.
№1 не е просто номер. Първият Burger Bar отвори врати в Банкя, на ул. Княз Борис I 1А, срещу ЦКБ и велоцентъра. Годината беше 2020. Две седмици по-късно ковид затвори всичко.
По-трудно начало трудно може да има. Не го казваме, за да се оплакваме. Казваме го, защото тогава стана ясно кое е най-важното: вратите може да се затворят, но вкусът не отстъпва. Качеството е първото нещо, на което държим, и ще остане такова. Всичко останало идва след него.
Мотото, което ще видиш навсякъде по нас, казва същото:
Ние правим бургери... най-вкусните бургери! Точка по въпроса.
Рецептата
Една година, докато стане.
Рецептата не е от книга. Изглаждахме я около година: подправките, пропорциите, как се меси каймата, какво да е кюфтето. Проба след проба, докато вкусът стане точно този, който искахме.
Днес всеки бургер във всеки от трите обекта се прави точно по нея.
~1 година
за една рецепта
Месото
Всеки божи ден. Сам.
Любо сам ходи да избира месцето. Всеки ден. Само българско телешко, и то такова, каквото би сложил на собствената си маса.
Мелим го при нас, два пъти. Овкусяваме го по рецептата, месим го хубаво и оформяме всяко кюфте на ръка.
Откъде го взимаме? Това е единствената ни тайна. Не я казваме на никого.
Нощта
Бургерът започва вчера.
Готовите кюфтета не отиват на плочата веднага. Оставяме ги на хладно в хладилника за една нощ.
В същата нощ приятели пекат бриош питките ни. Всяка нощ, за следващия ден. Сосовете ги правим сами, зеленчуците са свежи, а картофките се пържат пресни при нас.
Бургерът, който ядеш днес, е тръгнал вчера сутринта от щанда.
Защо са толкова добри
Няма тайна съставка. Има много малки неща.
- Българско телешкоизбрано лично, всеки божи ден
- Цели парчетамесо, което виждаме, преди да стане кайма
- Смляно два пътипри нас, в нашата кухня
- Около годинаизглаждахме рецептата
- На ръкаоформяме всяко кюфте, едно по едно
- Една нощпочиват кюфтетата в хладилника
- Бриошизпечен през нощта от приятели
- Домашни сосовесвежи зеленчуци и пресни картофки
Всяко от тях само по себе си е дреболия. Заедно са разликата. Всичко друго е компромис.
Днес
Три точки. Едно месо.
След Банкя дойдоха №2 в Дианабад и №3 в центъра, и двата вътре в спортния бар The Academy. Месото е същото, рецептата е същата, Любо е същият.
Много се опитаха да ни копират. Не се получи. Оценката оставяме на вас: 4.8 от 400+ отзива в Google.
Приятелите
Някои бургери носят имена.
The Fan е създаден специално за нашия най-голям фен и приятел, Пепи Илиев. Защото най-хубавите моменти се случват около една маса, с хората, които обичаш.
Три въпроса. Само един отговор.
Искаш вкусен бургер?
Искаш бургер с прясно българско телешко, смляно при нас, а не готова кайма от пакет?
Със свежи зеленчуци, пресни пържени картофки и домашни сосове?